老饭骨糖醋排骨

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试过这么多糖醋排骨方子  老饭骨的最好吃

用料  

排骨
2份
冰糖 3份 约一小碗
八角
葱白
蒜瓣
生抽
料酒

老饭骨糖醋排骨的做法  

  1. 腌排骨

    老饭骨糖醋排骨的做法 步骤1
  2. 冷油下八角 油热分批炸排骨至表面酥脆(锁水)

    老饭骨糖醋排骨的做法 步骤2
  3. 放2/3糖  炒糖色

    老饭骨糖醋排骨的做法 步骤3
  4. 依次放蒜 姜 葱 间隔1-2min

    老饭骨糖醋排骨的做法 步骤4
  5. 放醋 小火炒(大火会让醋味蒸发)

    老饭骨糖醋排骨的做法 步骤5
  6. 加少量盐

    老饭骨糖醋排骨的做法 步骤6
  7. 少量酱油

    老饭骨糖醋排骨的做法 步骤7
  8. 二次加糖

    老饭骨糖醋排骨的做法 步骤8
  9. 加料酒   小火盖盖焖15min后大火收汁

    老饭骨糖醋排骨的做法 步骤9
  10. 葱姜蒜捞出来扔掉   三次加糖

    老饭骨糖醋排骨的做法 步骤10
  11. 再加少量醋

    老饭骨糖醋排骨的做法 步骤11

小贴士

炸排骨油温要够  排骨下锅后会快速起酥皮  即可捞出  不需炸熟
全程不加水  全靠糖和醋来煮入味
醋最好用米醋
 

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该菜谱发布于 2021-07-07 16:43:21
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