超简单零失败番茄牛腩
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人做过这道菜
Jacinta-2
家里小朋友很喜欢吃番茄，从番茄炒蛋开始这几年陆续研究总结出不少番茄菜品，番茄牛腩也是近两年各种尝试总结后最终定稿，菜谱分享给邻居试做后反应也很好。
用料
超简单零失败番茄牛腩的做法
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牛腩切块，冷水入锅焯水。这是焯水后的牛腩。
因为家里小朋友比较小，切得比较小块。
（牛腩最好选择牛排腩，有肥有瘦，口感比较好，太瘦了吃起来柴。）
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西红柿切十字，开水烫了去皮切小块。
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胡萝卜去皮切块。
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放油，油热后放姜片，下牛腩，待牛腩炒到微黄后，放入冰糖，糖炒到融化后放入胡萝卜一起炒两分钟。最好全程中小火，防止牛腩炒黑。
（如果想炒糖色，可以先放冰糖，融化了再下牛腩。）
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放八角，番茄块放三分之二，一起炒两分钟。
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倒入酱油（我家用的千禾生抽，没有放老抽）。
再加入一勺海天黄豆酱，一小勺蚝油。
拌炒均匀，尽量让番茄融化一些。 -
加开水，尽量多一些。
再倒入剩下的番茄块。
烧开后盖上盖子，转小火1-2小时。
中途可以看一下，防止水烧干。
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牛腩软烂后，尝尝咸淡，如果咸度不够，适量加一点盐。
最后大火收汁，不用收太干，拌饭拌面都需要汤汁。 -
拌莜面。
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拌面片。
还可以拌米饭，拌面条，都非常美味。
小贴士
1.因为是做给小朋友吃的，尽量简单，少用调料。
2.没有加料酒，因为试过加和不加没什么差别。
3.如果喜欢酸甜口感，可以适量多一些冰糖。
4.没放土豆，因为土豆加进去，又是另一种味道了，喜欢的可以自己加。
5.家里没有高压锅，所以一直是这样小火慢炖。
6.牛肉少胡萝卜多，是因为我家小朋友非常喜欢这道菜里的胡萝卜，所以调整了比例，大家可以根据自己喜好来。
2.没有加料酒，因为试过加和不加没什么差别。
3.如果喜欢酸甜口感，可以适量多一些冰糖。
4.没放土豆，因为土豆加进去，又是另一种味道了，喜欢的可以自己加。
5.家里没有高压锅，所以一直是这样小火慢炖。
6.牛肉少胡萝卜多，是因为我家小朋友非常喜欢这道菜里的胡萝卜，所以调整了比例，大家可以根据自己喜好来。
