腰缠万贯（年夜饭.宴客菜系）
8.3
综合评分
50
人做过这道菜
yuan媛私厨
网红菜“腰缠万贯”，食材便宜，操作简单，不过就是把面条缠在煮熟了剥掉皮的鹌鹑蛋上，端上桌好看的不要不要滴！佩服首次创出这道菜的达人，今天有空也来做一次，以供年节.宴客时备选！
用料
腰缠万贯（年夜饭.宴客菜系）的做法
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准备食材
新鲜鹌鹑蛋（鹌鹑蛋多备几个，以免有破掉的或者剥坏不成型的）
超市里卖的那种湿面条
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鹌鹑蛋清洗干净后，冷水下锅，放少许盐，开锅后煮五分钟。（放了盐，煮好的鹌鹑蛋更好剥皮）
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煮好的鹌鹑蛋捞出过几遍凉水，然后再用凉水泡个4—5分钟，就特别好剥皮。
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全部剥好的鹌鹑蛋。
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然后用面条像缠毛线一样，缠在剥好皮的鹌鹑蛋上，最后收口时可以把面条尾巴沾点水，轻轻按在上面。
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锅中放宽油，中火，油温六七分热时，拿筷子试一下，滋滋冒泡泡，就可以下鹌鹑蛋了，时不时的拿筷子翻动翻动。
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炸至微微变黄时捞出，晾凉一下
待油温再次升高时放入，复杂至金黄捞出。
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放入吸油纸上吸一下油。
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黄瓜切薄片围边，配上番茄沙司，摆盘。
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啊呜一口，外面面条又焦又脆，交叉着里面绵软的鹌鹑蛋，细细品，一口俩味…
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剩下的面条改刀切段，炸一下，拌上喜欢的调料，可甜可咸可辣，一款小零食虾条，信手拈来！
小贴士
基本上算是一道没有什么技术含量的菜，唯一有点难度的就是缠面条那一步，要轻、慢，柔。
