超柔软烫种生吐司（日本老师配方）

【烫种】将高粉、糖、盐混合，水、黄油、淡奶油倒入奶锅中烧开，迅速倒入面粉中，搅打均匀，晾凉后即可使用。
用不完的烫种可以在冰箱里冷藏保存5-7天。

除黄油其他所有材料加入厨师机，打出粗膜后加入黄油，再打出薄膜。

整理好面团，28度进行一发约60-90min。

发酵好的面团进行分割收圆，松弛15min。

进行第一次擀卷，然后继续松弛15min。

第二次擀卷后放入吐司盒，温度35度湿度75%进行二发到模具7.5分满。

烤箱上火205度，下火155度最下层烤35min。模具不同、烤箱不同，使用的温度也不一样，大家可以根据自己平时使用的温度来调整。

最后看一下这个切面，非常细腻，吐司断口性很好，放三天也依旧柔软。