新手必做!超简单的山茶花牛奶吐司!超详细过程!

8.3 综合评分
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哈喽大家好!今天给大家推荐一款超好吃的山茶花鲜奶吐司!对新手特别的友好!手残党也可以放心的试一下哦~

用料  

纯牛奶(夏天用冰牛奶) 360克
山茶花高筋粉 500克
40克
5克
耐高糖干酵母 5克
全蛋液 25克
黄油 50克
奶粉 20克

新手必做!超简单的山茶花牛奶吐司!超详细过程!的做法  

  1. 首先我们准备好所需食材!提前准备才不会手忙脚乱~

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  2. 除了黄油、盐以外的食材,全部放进厨师机(和面机)中开始搅拌,先用1挡混合成絮状,在开3-4挡中速搅拌!

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  3. 中速搅拌成团!

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  4. 这个时候可以停下厨师机(和面机)检查面团的状态!可以拉出厚膜,我们就可以准备放入事先称好的黄油和盐!

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  5. 加入事先准备好的黄油和盐,值得注意的是:黄油必须室温软化,否则面团和黄油吸收过慢,导致面团温度过高!然后开启1挡慢速搅拌均匀!

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  6. 黄油被完全吸收后,我们可以开始开启中高档位来揉面,揉到这种状态后!我们就可以准备第一次发酵啦!

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  7. 将面团取出,整形成一团,面团出缸的温度为26℃-28℃左右最佳,夏天揉面一定要注意温度!

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  8. 放入发酵柜中进行第一次发酵!温度为25°,湿度60,时间为1个小时左右,没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵,放一碗温热的水来加温度,记得要给面团盖保鲜膜哦~

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  9. 一个小时过去~发至两倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中,面团不会回缩说明就发酵完成!

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  10. 此配方可以做两个450克的吐司,所以我们将面团平均分割6份!每份约170克左右~

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  11. 分割好的面团,整形揉圆!

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  12. 盖上保鲜膜防止风干,室温松弛20分钟!

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  13. 取出松弛完成后的面团,轻按压排掉空气,准备好擀面杖!

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  14. 用擀面杖把面团擀成一个长方形~然后要翻面!记得要翻面!把光滑的面朝底下!

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  15. 翻面后再用擀面杖擀开,擀成均匀的长方形后卷起,卷起的时候尾巴可以按薄一点,这样会卷得更好一些!

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  16. 全部同样的步骤卷起!

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  17. 盖上保鲜膜!防止风干!常温松弛20分钟~

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  18. 松弛完成后的面团取出擀成长条状!一样要翻面!记得翻面啊!!!

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  19. 翻面后再用擀面杖擀长,擀均匀后卷起!同样的尾巴按薄,卷起来更好看一点!

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  20. 全部整形好放入吐司盒中!这次我们使用的吐司盒是:学厨的WK9287黑金刚吐司盒,特点是:上色快!更均匀!发酵快!节省时间!

    新手必做!超简单的山茶花牛奶吐司!超详细过程!的做法 步骤20
  21. 放入发酵柜中,温度37度,湿度75,时间1个小时左右!没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵,放一盆温热的水来加温度,记得要给吐司盒盖盖子哦~

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  22. 发酵至7-8分满即可准备烘烤!然后可以提前预热烤箱!

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  23. 盖上盖子准备放入烤箱烘烤!

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  24. 烘烤温度为:上火190度,下午180度,烘烤时间35分钟左右,每个烤箱脾气不一样,所以大家要根据自己烤箱的情况来调整!

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  25. 烘烤中的吐司~已经闻到香味啦!

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  26. 出炉后要轻震模具,震出热气,防止吐司塌腰,然后倒在晾网上等待晾凉!

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  27. 同样的温度时间,同样的操作,某品牌的吐司盒上色效果明显没有学厨WK9287黑金刚吐司盒上色那么快,那么均匀!

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  28. 使用好的吐司盒不仅可以事半功倍!还可以减少失败率哦~

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  29. 放凉后就可以打包啦!

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  30. 有不明白的可以留言喔~

小贴士

注意事项:
夏天一定要控制好面团温度,牛奶可以放入急冻中,冻至起沙再来和面!
不同的面粉吸水量不一样,可能有的朋友做出来的面团会比较粘手,在操作的时候加点手粉整形就不会那么粘啦!
没有发酵柜的话室温发酵,或者放入烤箱(别启动烤箱哈)中发酵也没有问题的!但是一定要包保鲜膜,还有放温水加湿度温度!
每个人的烤箱脾气都不一样,大家用了这么久的烤箱,大概也清楚自己的烤箱温度是偏高还是偏低吧?所以要做出适当的调整!如果实在不知道烤成什么样,在出炉前的10分钟或5分钟可以稍微拉开盖子看看上色程度!
这是我第一次写配方!希望大家能看得懂!有什么不明白可以随时向我提问!
祝大家能做出即好看又好吃的吐司!谢谢大家!

参照这个菜谱,大家做出 30 作品

全部30个作品

 

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该菜谱发布于 2021-07-08 14:12:35
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