绿豆糕（免过筛）

脱皮绿豆提前一晚上浸泡，多清洗几次再泡，泡好后清洗干净，直到水变清澈。平铺在蒸锅里，水开后蒸40分钟。

蒸熟的绿豆用手轻轻一捻就成粉末就可以了。

用料理机打成泥，我用的绞肉机打的，不需要加水。多打一会儿，打的越细腻做出来的绿豆糕口感就越好。
用破壁机的话需要少量多次加点水进去打，炒的时候要多炒一会儿。

不粘锅加入黄油，小火慢慢融化。

黄油融化后加入绿豆翻炒，炒至黄油完全被吸收。

再加入细砂糖和麦芽糖，继续翻炒，小火，勤翻，直到绿豆可以成团。

判断绿豆是否炒好了可以取一小团出来，用模具先做一个，可以轻松脱模就可以了。太软了粘手不成型，太硬了成品容易开裂。

有抹茶粉的可以加点，我留了500克原味的绿豆泥加了点葡萄干（40克，切碎），剩下的绿豆泥加了6克抹茶粉。

可以根据个人喜好包入豆沙馅，枣泥馅，等等。我用的低糖红豆沙，馅料10克每个。

取一小团绿豆泥，25克每个，揉圆，按扁，包入馅料，收口。然后用模具压出自己喜欢的花型。
绿豆糕的大小根据每个人的模具大小调整。我用的50克的模具，平时做冰皮月饼用的。

刚做好的绿豆糕软软的，放一会儿就硬了。做好了用袋子密封好或者用保鲜盒装好，放冰箱冷藏半小时以上再吃。

卡通造型的绿豆糕☺️☺️

天气热的话建议2天内吃完，冬天可以多放一两天。越快吃完越好，一次不要做太多，吃完了再做。放久了口感没有这么软。