沙姜焗粉肠

买到新鲜沙姜😄

小葱 红葱头切圈
沙姜 蒜 切碎

为了不影响粉肠粉嫩颜值
沙姜选择去皮🤣

粉肠剪去多余肥油再剪长段
肥油和肠子里的粘液都要适当保留一半
肥油能增加口感
粘液就是粉肠的“粉”

先在水龙头下简单灌洗一次
不要把里面的粉完全冲掉😭

再用两勺盐 抓两分钟
冲洗干净
再用两勺生粉抓两分钟
冲洗 沥干水份

剪5厘米小段
中间用菜刀剁几个小口子

淋两勺料酒腌制15分钟去腥

红葱头 沙姜 蒜粒
中小火爆香

下粉肠 不要翻动
盖盖子继续中小火焖两分钟

打开翻炒均匀
淋一勺料酒

盖盖子再焖两～三分钟

少许盐调味
撒葱花出锅

粉肠熟的刚刚好～
一屋子全是沙姜浓烈霸道的香气！

粉肠很容易老掉咬不动
全程中小火
时间要严格控制