清凉解暑的择子豆腐
1
人做过这道菜
佐佐家的餐桌
＂择子粉＂是山上一种野果制成的粉，性偏凉，经过最简单原始的制作就成了择子豆腐。冷吃Q弹爽滑、清热解暑、清心爽脑；热吃可止腹泻
用料
| 清水 | 2000克 |
| 择子粉 | 250克 |
| 泡择子粉的凉开水 | 300 克 |
清凉解暑的择子豆腐的做法
-
择子
-
东阳老家的择子粉
-
250克择子粉加水，水量不限，搅拌、浸泡三小时以上，倒掉泡择子粉的水，这一步可以去择子粉的涩味；加入300 g凉开水倒入择子粉浆中，到这一步，择子粉加水共900g左右，过两遍滤网；2000克水烧开，调中小火，左手把调好的择子粉浆缓缓倒入沸水中，右手锅铲不停搅拌，至沸腾起泡，再煮五分钟，就得到一大锅浓稠的栗色择子糊，趁热倒入容器，冷却后冷藏保存。吃的时候根据自己的口味加点儿冷开水、糖、醋、薄荷，Q弹爽滑、入口清凉，味道超级赞呐！
小贴士
简单零难度，就是制作过程中要注意两点：一、择子粉水不能调的太稠；二、择子粉水倒入沸水时要缓缓倒入并不停搅拌。成品结块、口感软硬不匀一定是这两点没有做到位啦！
