不可能失败的椰汁千层糕（无需用称）
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人做过这道菜
雯记0628
这个配方是我在抖音看到的
作者大徐
我把它整理下来
用这个比例做的千层糕
甜度刚刚好
很好蒸
不存在湿湿的蒸不成型的情况
而且不需要用称
太方便了
必须分享给大家
作者大徐
我把它整理下来
用这个比例做的千层糕
甜度刚刚好
很好蒸
不存在湿湿的蒸不成型的情况
而且不需要用称
太方便了
必须分享给大家
用料
不可能失败的椰汁千层糕（无需用称）的做法
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准备一个容器
我用的是一个60ml的小杯
这个方子我们不用称
就用它来衡量食材
做出来的成品
是3个乐扣盒（一次性饭盒大小）
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做椰汁千层糕
主要就是两个颜色的浆
红浆：
3杯马蹄粉＋6杯冷水=A
3杯红糖＋6杯冷水=B（煮到糖融化）
这个时候的A可能已经沉淀了
上面是清水，下面是粉
这种蒸的时候容易出水
所以我们要把这两个混合成生熟浆
做法：
1杯A加入热热的B中
再把B全部倒回A
记住两次都要一边倒一边快速搅拌
得到一份红浆
如图右
白浆：
3杯马蹄粉＋6杯水=C
4杯椰浆＋2杯冷水＋1杯白糖=D（煮到糖化）
同样的：
一杯C加入热热的D
再把D倒入C
一边倒都要一边搅拌
得到白浆
如图左
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一家人吃的话
用这种大大的盘子受热均匀
而且省事
一次蒸一大盆
隔水蒸
注意水滚了再加入第一层
什么颜色无所谓
第一层加好后盖盖子
设个倒计时2分钟
2分钟后加第二层
红色的相对来说会比较难成型
看到完全透明就是好了的
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蒸好了会有点黏
不是没熟
放凉了就很Q弹了
也更好切
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非常好吃
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送人可以用透明的玻璃碗
非常好看
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感受下这个弹性
