皮焦肉嫩的风味薄皮烤鸡

1.水+鸡+料酒+花椒+姜片+大葱段————焯水捞出
2.端出家里的老卤水（用深一点的锅），卤水差不多和鸡齐平。
不够味或者颜色不够的话再酌情添加一些香料，葱节，老抽，花雕酒/料酒
（没有现成卤水的就直接用卤水调料兑水即可）
大火煮开转中小火卤制30分钟（看鸡的大小，中间多翻两次，让它全身都卤到味）
3.卤得差不多了关火上下面分别再浸泡20分钟

捞出沥干控干卤汁水，并插上烤叉

用吹风机冷热风交替吹干鸡身上的水份，大概需要20分钟，记得翻面

在鸡肚子里塞入切好的葱段姜片去腥 和苹果增香
（如果卤水不太咸的话，这个步骤可以再在鸡肚子里加入一点拌好的十三香和盐，抹匀后再塞）

准备刷涂层，生抽3+蜂蜜2+柠檬汁1/白醋也可

调匀酱汁准备涂刷
（苹果有多，所以切小粒放里面了）

每个部位务必刷到，整只刷完用吹风机吹干，然后再重新刷，重复三次

最后一次刷好后用锡箔纸包住四肢上半截
（肉少容易烤焦）
这时可以预热烤箱，上下火210度5分钟

因为预热了的，放进来的时候小心些，别烫到手。
固定好，下面烤盘铺上锡箔纸（家里正好用光了，所以将就之前的有点皱）
200度上下火20分钟，时间到再刷一次酱汁

刷好以后，210度上下火15分钟
注意观察表皮，看到颜色满意了就关掉
同理如果时间不够就适当加点或者调高一点点温度

旋转吧烤鸡😁

鸡肚子因为塞了苹果看起来很饱满

这是刚拿出来时候的样子，色泽好诱人啊，还有一股子果香味
（如果这时表皮觉得不够脆，热锅热油，固定好鸡，拿勺子在鸡身上浇一分钟热油）

来点烧烤的辣椒面，再点来冰冻的啤酒🍺🍺🍺🍺或者可乐🥤🥤🥤🥤

撕下一块
表皮薄且焦脆，不会很肥腻
内里鲜嫩多汁，带着果香
一起吃鸡吧朋友，来get这道风味薄皮烤鸡的做法