炸虾头/虾壳汤/虾仁蛋炒饺
0
人做过这道菜
妖姬之恋
【虾头处理】
从虾眼睛处，剪掉。
虾头斜着往上剪开，有点黑色的囊(虾的胃) 扯出。连着一点是肝脏。【一定要去除】
剩下的黄 有些红 是虾膏=虾黄=卵巢(可食)
红是虾膏，黄是虾肝。(可食)
(也有人说虾头黄色是si/肝脏。。)
，，，，
以上就是网上查的。。。懂的朋友可以评论，给个确定的标准答案。
【做了炸虾头，很好吃！！！留了虾头中的黄+红】做出来 吃着很鲜美！
从虾眼睛处，剪掉。
虾头斜着往上剪开，有点黑色的囊(虾的胃) 扯出。连着一点是肝脏。【一定要去除】
剩下的黄 有些红 是虾膏=虾黄=卵巢(可食)
红是虾膏，黄是虾肝。(可食)
(也有人说虾头黄色是si/肝脏。。)
，，，，
以上就是网上查的。。。懂的朋友可以评论，给个确定的标准答案。
【做了炸虾头，很好吃！！！留了虾头中的黄+红】做出来 吃着很鲜美！
用料
| 中/大虾 | 十只 |
| 油 | 多一些 |
炸虾头/虾壳汤/虾仁蛋炒饺的做法
-
【炸虾头】
虾头。按上面文字，处理好。
虾身。去虾壳(可料酒+盐，去腥)
倒油，放虾头+虾壳，炸到壳脆，变红油。
壳捞出，红油留下。
(干脆的虾头 直接吃！特好吃😋)
(干脆虾身壳，可直接吃可煮汤/煮粥。) -
【煮汤】
另起一锅水，放炸好的 虾身壳，煮出味，加金针菇煮，放白胡椒粉/盐焗鸡粉/盐。
(很鲜美！)
【煮粥】
另起一锅水，放炸好的虾身壳，煮出味，捞出，剩的水煮粥/或直接加粥中煮，
(这个还没做) -
【炒饭】特鲜！！！
《材料☞》虾红油，虾仁，青瓜粒
2个蛋， 饭， 葱花
《调料☞》白胡椒，盐焗鸡粉，盐，
《处理备用》
①虾仁 切大粒。料酒+盐，腌制，之后洗净
②煮好的饭，晾凉。蛋液搅匀，和饭混合
★开始炒饭☞
锅中 放 虾红油+虾仁①，放全部调料。
炒 快熟时，放 蛋液饭②，
小火/中小火🔥炒到 蛋液包裹🍚每粒饭，
倒青瓜粒，中火🔥~5分钟，青瓜热就行(保持翠绿色)，加葱花，捞起。
(青瓜粒☞吃时也熟了，颜色翠绿*甜脆)
注*(这个味吃着热鲜！不是清淡味。
想吃清淡鲜味，可把 白胡椒，换成 蚝油)或其他，，，
-
成品
-
成品
