巧克力馒头

把面粉，酵母和牛奶混一起，和面。这里的面团应该会比一般的包子软和一点，因为等下需要混合巧克力糖粉，不能太硬。

保鲜膜盖上，懒，就放到屋子外面去发。发到1.5倍到2倍大，用手指戳一下，不回缩就代表发好了。

等待发酵。把30g糖粉和10g可可粉混合。我用的可可粉非常浓，如果你的可可粉味道比较淡 可以适当加多一点。但是太多了会苦。

把可可粉和糖粉混合倒入，低速混合。

混合成这个颜色，已经可以闻到很香的奶味和巧克力味。我会让面团再搅拌多几分钟，当成排气过程，重新变成光滑的面团。

PS：根据前言的修改部分，这个步骤的厨师机排气就不需要了。面团很软，手揉3分钟就可以排气成功。标准：搓成长条中间切开无气孔。

在手揉切块之前先把锅里的水烧热一点，然后关火移到不热的炉子上，不需要余温加热。

此步为空。

因为是给小朋友吃的，所以我做的是小馒头。手揉的时候面团已经非常软了，我没有再进行手揉排气，只是揉成长条再切块。

一般是要在案板上再次发酵，但是因为本人没有耐心。所以上面烧热的水是拿来做这个二次发酵的。像图片这样盖上盖子。7分钟过去已经1.5倍了，我设置的是10分钟计时。我这个好像水有点过热了。要达到的效果应该是：十分钟后水应该温凉了，不要太热

这一步我原来的笔记是：冷水入锅20分钟，水开后转中火。

20分钟后关火，不揭盖等5分钟后出锅。但因为我前面的时候用热水二次发的，就有可能不算冷水入锅。我觉得是没有问题的，凉的温的热的，只要不是太离谱，就得了。但是切记前面步骤9和步骤10之间都不能揭盖。