翻译食谱 | 创意黑森林蛋糕🍰🍫🍒

🌟巧克力乔孔达蛋糕胚
糖粉125克
杏仁粉100克
全蛋3个（室温）
可可粉25克
面粉20克
无盐黄油20克（融化）
蛋清2个（室温）
海盐1小撮
📝做法
1️⃣全蛋和糖粉，杏仁粉混匀，用厨师机蛋抽头打发至两倍体积
2️⃣加入过筛的面粉和可可粉，混匀后加入融化的黄油
3️⃣蛋清加入一点海盐，打发，分多次拌入全蛋液中
4️⃣倒入30*40cm的烤盘中，抹平
5️⃣160度12-14分钟
6️⃣将烤好的饼底切2条4cm宽度和14cm的圆形
7️⃣放入16cm慕斯圈侧面（先围一圈软围边）和底   

🌟樱桃果酱
樱桃果泥220克
砂糖65克
琼脂粉3克
吉利丁片2克
📝做法
1️⃣砂糖和琼脂粉混匀
2️⃣锅中将果泥加热至40度，加入琼脂粉和砂糖的混合物，煮沸
3️⃣最后加入泡好的吉利丁冻片，混匀
4️⃣倒入装好的巧克力蛋糕胚中，冷藏              

   🌟樱桃酒白巧奶酱
牛奶100克
葡萄糖浆10克
31%白巧克力200克
吉利丁片4克
樱桃酒 12克
淡奶油190克
📝做法
1️⃣锅中加入牛奶和葡萄糖浆煮沸，加入提前泡好的吉利丁片
2️⃣白巧克力提前融化，液体冲入巧克力中，混匀，加入冷的淡奶油和樱桃酒
3️⃣将做好的慕斯用裱花袋倒在凝固的樱桃果酱上，冷冻至少8小时凝固
4️⃣剩余奶酱倒入球型硅胶模具中，冷冻

🌟黑巧克力慕斯
牛奶55克
70%黑巧克力68克
吉利丁片2克
淡奶油100克
📝做法
1️⃣牛奶煮沸后加入泡好的吉利丁片，倒入融化的黑巧克力中
2️⃣冷却至30度后，加入打发的淡奶油
3️⃣慕斯挤入圆球形的硅胶模具中，冷冻

🌟淋面
水42克
砂糖75克
葡萄糖浆75克
吉利丁片7克
70%黑巧克力75克
炼乳54克
镜面果胶30克（选放）
红色色素适量
📝做法
1️⃣水葡萄糖浆，砂糖煮至103度后，离火加入吉利丁片融化
2️⃣倒入切碎的巧克力中，混匀后加入炼乳和镜面果胶，混匀
3️⃣加入色粉，混匀
4️⃣使用温度为35度

🌟🌟🌟组装
1️⃣取下慕斯圈和围边
2️⃣将巧克力慕斯蘸淋面（颜色类似车厘子）抹掉多余的淋面后，放在蛋糕上
3️⃣奶酱球蘸镜面果胶，也放在蛋糕上
4️⃣缝隙处装饰巧克力脆珠装饰巧克力片