🥭椰椰芒芒麻薯吐司｜附芒果麻薯的配方

外观，芒果黄！

切开是软糯的芒果麻薯.

所需所有材料以及设备：

⚠️配方为约750g的吐司，普通450g模具所有材料减少30%即可（乘以0.66）

先制作芒果麻薯：

1. 芒果肉175g+20g蜂蜜打成果泥，与粉类材料混合.

2. 上锅蒸20分钟后加入10g椰子油揉匀.

3. 擀成约20*20cm的方片备用.

开始制作面包体：

主面团所有的材料混合（盐和椰子油除外），揉至初步扩展.

加入盐和椰子油，揉至完全扩展.

将面团揉光滑放入发酵盒中进行第一次发酵，温度28，湿度75%，发1小时左右.

发酵完毕的面团擀开为20*40cm，中间放麻薯馅，然后上下左右包好，不要包入气体.

翻转90度擀开成20*50cm.

两边朝中间对折.

再翻转90度，擀成宽度为20cm，长度为自己吐司盒两倍的面片.

用刮板等切6份.

两两一组并排，编三股辫.

首尾相接对折，放入吐司盒进行最终发酵，温度33，湿度80%，发一个小时左右，发酵的同时预热烤箱上下火170度.

发酵至9分满，表面刷一层蜂蜜水.

不带盖放入烤箱下层烘烤，中途加盖锡纸.烤箱初始温度170度，烘烤35分钟.

出炉晾凉即可切片.

用了一整个芒果做的麻薯，搭配椰子油，非常香甜软糯！