冬瓜丸子粉丝汤
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人做过这道菜
Safrina777
很经典的汤羹--冬瓜丸子粉丝汤。
用砂锅做的话也有叫砂锅冬瓜丸子的。
粉丝可加可不加。我觉得加一些直接当主食吃也不错。
晚上就喝这个汤就吃饱啦~
用砂锅做的话也有叫砂锅冬瓜丸子的。
粉丝可加可不加。我觉得加一些直接当主食吃也不错。
晚上就喝这个汤就吃饱啦~
用料
| 葱 | 1小段 |
| 姜 | 2片 |
| 香油 | 1小勺 |
| 〖丸子馅〗 | |
| 肉末 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐 | 半小勺 |
| 白胡椒粉 | 1小勺 |
| 水 | 半杯 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 冬瓜 | 500克 |
| 粉丝 | 1把 |
| 盐 | 1小勺 |
| 鸡精 | 2小勺 |
| 白胡椒粉 | 2小勺勺 |
| 香菜 | 2根 |
| 香油 | 几滴 |
冬瓜丸子粉丝汤的做法
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葱姜搅碎倒入一些香油搅拌均匀。
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锅里烧水放入冬瓜，先煮到半熟。
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煮冬瓜的时间来做丸子。
肉馅建议瘦一些的，加入鸡蛋，生抽，料酒，盐，白胡椒粉。搅拌均匀。
-
加入葱姜蓉搅拌均匀。一点一点加入水搅打上劲。
-
浓稠程度如图就不要再加水了，放入淀粉继续搅拌。
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刚才的冬瓜煮半熟后调成最小火。
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用手挤一下丸子就出来啦！用勺子挖起来轻轻放到水里。不散开就是成功了。
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丸子全部放进去就可以开大火了。
-
放入粉丝一起煮开锅。放入盐，鸡精，白胡椒粉。
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等粉丝丸子煮熟了加入一把香菜碎，淋入一圈香油就可以出锅啦！
小贴士
葱姜蓉放香油为了保留住香气。
肉馅最后放葱姜蓉为了防止葱发酸。
加适量淀粉会使丸子更嫩更容易成型。不加也无所谓。
喜欢粗糙一些的丸子可以挤得随意一些。
喜欢规整圆润的丸子如我做的这种可以把肉馅用手压紧实，整整型再下锅。
香油最后不要滴太多不然会影响整体的味道。
肉馅最后放葱姜蓉为了防止葱发酸。
加适量淀粉会使丸子更嫩更容易成型。不加也无所谓。
喜欢粗糙一些的丸子可以挤得随意一些。
喜欢规整圆润的丸子如我做的这种可以把肉馅用手压紧实，整整型再下锅。
香油最后不要滴太多不然会影响整体的味道。
