无敌鲜美下饭的剁椒鱼头

Name: 无敌鲜美下饭的剁椒鱼头
Ingredients: 胖鱼头：1个; 瓣蒜头：6瓣; 青葱：2根; 料酒：2汤匙; 剁椒：小半碗; 油：80克; 生抽：2汤匙; 白胡椒粉：少许; 生姜：1小块; 香菜：1棵

0 人做过这道菜

以前的我爱吃鱼头不会做，每次都是在饭店点，自家餐桌从未出现过，一个偶然的机会尝到朋友家的鱼头，一直念念不忘，朋友大方赐教，老公尝后赞不绝口，现在大家反而有点挑剔馆子大厨的手艺了，所以今天整理出来，分享给大家，让大家在家也能吃到这美味的🐠头

用料

先把鱼鳞，肚子上的黑膜和鱼血清理干净，沥干水份，抹上料酒，小量白胡椒粉，最后全身抹上食用油，放一边备用
打出小半碗剁椒，加水泡一会，淡化点咸味，用，沥出放一旁
姜切成粒状，小米辣切圈，蒜头去皮切碎
锅烧热加入大概20克的油，把切好的姜蒜辣椒炒香，加入泡过的剁椒及鸡精继续炒2分钟，盛出，这步忘拍照了，大家自行脑补
把炒好的料均匀的铺在鱼头上面，封上保鲜膜，水热上锅大火蒸12分钟，然后焖2分钟
在蒸鱼的空档把香菜和葱洗净切碎
蒸熟的鱼头端出来，把蒸鱼头的汤倒掉，加入香菜葱花，蒸鱼的水倒掉锅洗净，烧热加入30克食用油烧热分次淋入鱼头上，最后沿着盘子边倒入适量的生抽，鲜美下饭的剁椒鱼头就完成了，这道菜能让你多吃三碗饭哦