酱爆蛏子 洋葱鸡蛋 茄子鸡蛋🍛

1. 把蛏子放在盐水里吐沙，1-2小时换一次水，防止蛏子把沙子吸回去，换2-3次后，加几滴香油加速吐沙，捞出洗净备用

2. 开水加姜和料酒，放蛏子焯水至开壳

3.锅内油热爆香姜蒜，放入蛏子翻炒均匀倒酱汁(生抽，蚝油，料酒，豆瓣酱各1勺，老抽半勺，加3勺水)，煮3分钟后，放葱末和小米辣，翻炒均匀出锅

1. 鸡蛋打散，加入少量盐搅匀

2.锅内油热加入鸡蛋，翻面煎熟铲出

3.锅内加油，油热加入洋葱，炒软后把鸡蛋倒入，加入2小勺盐，半勺鸡精，翻炒均匀出锅

1. 茄子用水泡好，防止吸油
(也可以蒸5-6分钟)

2. 烧油，倒入豆角翻炒变色捞出，加适当油倒入茄子，炒软后倒入豆角

3. 中火翻炒5-6分钟，加入1勺豆瓣酱，2勺盐和1勺鸡精，翻炒均匀后出锅