香葱肉末鸡蛋饼

锅中放油，摊一个鸡蛋，可以弄碎一点，后面还要再切碎。

把肉馅用生抽、胡椒粉、少许盐腌制一下。然后锅中放油，把肉馅炒熟。

面粉用电饭锅的舀子盛多半舀，加温水和成面团。这是两个饼的量。

切葱末，最好是香葱，普通葱也可以。然后把鸡蛋切碎，与葱末、炒好的肉沫拌在一起。肉末中已经放了盐和酱油，咸味应该够，这里不用再加。

把面擀成圆形薄片（尽量薄一些），抹上一层油，然后在半径上切一刀。铺三分之一的馅料，然后折叠，再铺，再叠，折叠三次，边捏一下收口，最后做成三角形的饼，表面稍微抹点油，在电饼铛中烙。

烙熟之后便可以吃了，因为馅料本身是熟的，只要把面饼烤熟就行，电饼铛烙饼挡10分钟左右即可。

饼很有层次，而且作为早餐吃没有肉饼那么腻。