梅子花雕冷泡斑节虾、花蛤、小鲍鱼 by wqy
8.5
综合评分
8
人做过这道菜
吴青芸
用料
梅子花雕冷泡斑节虾、花蛤、小鲍鱼 by wqy的做法
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食材 洗净
小鲍鱼 去内脏
虾剪去其眼睛前尖锐的壳、虾须，去虾线
姜片 洗净
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鲍鱼 打花刀
另外准备点冰块 备用
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取适量水
加1小勺盐、1汤匙料酒
放入两片姜片
水滚 放入虾
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虾壳变红 捞出 放入有冰块的容器内 降温
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锅内 再放入2片姜片
水滚 放入花蛤
花蛤受热打开
将打开的花蛤取出 放入有冰块的容器内 降温
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锅内 再放入2片姜片
水滚 放入小鲍鱼
小鲍鱼受热卷起
将小鲍鱼取出 放入有冰块的容器内 降温
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食材降温后 放入新的容器
倒入 梅子花雕熟醉冷泡汁
放入3颗梅子、1片柠檬片
根据个人口感 加了0.5小勺糖（也可不加）
冰箱冷藏浸泡一晚 食用更入味（期间可以翻动使之入味更均匀）
小贴士
梅子花雕熟醉冷泡汁 也可自制
配料：饮用水、生抽、五年陈花雕、白酒、青梅酒、生姜、花椒、食用盐、白砂糖、话梅、柠檬、辛香料。
配料：饮用水、生抽、五年陈花雕、白酒、青梅酒、生姜、花椒、食用盐、白砂糖、话梅、柠檬、辛香料。
