鲜嫩可口的煎虾饼

市场上活蹦乱跳的鲜虾来一斤，这个季节的虾个头还大价格也划算，我妈买的是28一斤。
胡萝卜，西葫芦去皮，切小块。
小葱，生姜用凉白开泡着，用力捏一下，泡一碗葱姜水

等虾凉凉了，拧头去壳去虾线，虾线可以用牙签直接挑出来。一定等凉透了再拧头，上次做虾的时候，正挑着虾线，生命力顽强的🦐从我手里蹦到盆里了，真的吓人。

去壳去虾线的虾，用葱姜水稍微腌制十分钟。去腥。主要是给娃吃，没有用料酒，大人吃可以直接用料酒去腥。

虾肉腌制的时候，可以把西葫芦和胡萝卜改刀小颗粒，嫌麻烦可以绞肉机打一下。
腌制好的虾，用刀背从尾巴开始向上拍打，把虾肉拍松，再剁，肉质会更劲道一些。

剁碎的虾肉，胡萝卜，西葫芦全部放一个碗里，加一点生抽，一丢丢黑胡椒，一丢丢盐，顺着一个方向搅拌均匀，再腌制五分钟入味。

平底锅放点油，也可以用电饼铛，用手把碗里的虾碎放手里一些，用手拍成扁扁的圆形，放锅里，切记，一定要小火，超级小的火，总共烙了八块虾饼，刚开始火没调好，黑了两块，后面的稍微好一些，一面定型了再翻一面，虾肉熟的很快。
虾饼真是鲜嫩可口，胡萝卜的清甜加上西葫芦的软，配上虾肉的劲道，调料放的也比较少，很适合孩子吃。