东南亚美食——槟城煎蕊（马六甲晶露）
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又是一年七月。如果没有疫情，我应该已经是收拾好行李，前往马来西亚某个海岛的路上了。
做个煎蕊安抚一下自己吧。
做个煎蕊安抚一下自己吧。
用料
东南亚美食——槟城煎蕊（马六甲晶露）的做法
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提前一晚准备工作之一简易版刨冰：将整盒牛奶丢冰箱冷冻。
准备工作之二：放置一盆冷开水在冰箱冷藏。
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部分材料先来个合照。
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熬椰糖浆：将70克椰糖块加30克水煮开，放置一边冷却。
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150克新鲜斑斓叶加300克水用破壁机打汁，过滤后秤出260克。
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将碱水（可用小苏打粉兑开水按1：1比例兑成碱水）、盐、绿豆粉和玉米淀粉一起加入斑斓汁搅拌均匀后再过滤一遍。
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将过滤后的混合液倒入锅中，中小火不停搅拌至成半透明糊状后关火。略降一些温度后装入裱花袋中。
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从冰箱取出事先冰好的开水，裱花袋剪一个小口，将煎蕊糊挤入冰水中。挤完放置一边待用。
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冻好的牛奶取出来用擀面杖敲打牛奶盒，变成碎冰后剪开口倒入碗中，刨冰就做好了。依次摆上煎蕊条、蜜红豆、榴莲（喜欢的水果皆可），最后浇上椰糖浆，大功告成。
小贴士
其实在马来当地吃的刨冰是白水或者椰奶，家里冰格找不到了，灵机一动就直接用盒装牛奶冻。
煎蕊（晶露）：配料中最关键的味道就是椰糖浆（椰糖块），不可替代（万能的某宝可买到），其次就是大红豆。
煎蕊（晶露）：配料中最关键的味道就是椰糖浆（椰糖块），不可替代（万能的某宝可买到），其次就是大红豆。
