粗盐不够精盐来凑。把姜片和花椒连同盐一起炒到盐料发烫，再乘出一半盐待用。
把泡干净血水的猪肝码在盐上面（猪肝要放在冰箱里面多换几次水泡掉血水）接着把另外一半盐铺满在猪肝上，中小火慢慢加热焗三十分钟。中途可用筷子扎进去看看，如果还有血水就没熟。
猪肝取出用凉白开洗干净即可切片，干香微咸的盐焗猪肝就做好了!
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