不一样的美食夏日凉拌江西米粉
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人做过这道菜
GueenaLi
我是江西人，爸妈是做生产米粉生意的，从小吃江西米粉长大，虽然如此，江西米粉还是百吃不腻，这道凉拌粉又有别于南昌拌粉，带汤、爽滑、劲道、鲜美、开胃，夏天没胃口吃它，再适合不过，喜欢的朋友们可以一试，有做过的可以上传作品一起探讨哦！
用料
不一样的美食夏日凉拌江西米粉的做法
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在深圳超市买的这种包装的粉，挺正宗的
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煮了一大把，我们家4个人的量，份量根据自家情况来，粉煮熟后会膨胀，量会增加，而且吃米粉很容易饱腹，不要煮过量了
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江西米粉不容易煮烂，我的窍门就是冷水下锅，煮开后关火盖盖子焖，这个过程可以去准备凉拌汤汁了
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西红柿用煮粉的开水烫一下去皮，切丁备用
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鸡蛋用来煎荷包蛋、适量葱姜配料
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肥肉炸油，有猪油的直接放猪油就好了，量足一点，用猪油直接煎荷包蛋盛起备用，煎荷包蛋的图片漏拍了
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荷包蛋盛起后锅中底油下姜片和去皮的西红柿丁炒出汁
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西红柿炒出汁后下荷包蛋
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加4小饭碗纯净水烧开，调1勺盐、3勺生抽、1勺鸡精；可以尝一下味，比普通的菜咸一点，到时拌上粉就合适了，煮好起锅加葱花
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米粉焖了十几分钟中途再煮沸一次焖一下就差不多了，尝一下，一定要煮透，没煮透后面过凉水会反生，煮透冲凉水浸泡，多换几次水，要用纯净水或凉白开
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冲水浸泡后是这样的效果，水是透明的，喜欢清凉的还可以加冰块
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米粉沥水后加汤汁拌起来吃，真的太爱了
小贴士
江西米粉不容易煮，按我的方法事倍功半（煮粉方法参步骤3和10），一定要煮透，当然也不要煮烂了，粉一定要江西米粉，汤汁可以根据自己口味，加些荤素菜或麻辣味都可以，但是猪油必备哦，做的过程有问题疑问可以提，期待大家的成品。
