【0642】蒜仔牛肉粒 <302小厨房>
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人做过这道菜
302小厨房
牛肉粒免腌制，内部维持原味更能吃出牛肉的香气。
用料
【0642】蒜仔牛肉粒 <302小厨房>的做法
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原料图
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生抽、老抽、蚝油、淀粉、白糖、黑胡椒碎、料酒混合均匀形成碗汁
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大蒜瓣一分二，尽量选用大小一致的大粒蒜瓣
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牛肉切成骰子状，大约3cm边长（太小了容易老，太大了不容易熟）
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锅底放油，冷油时放入蒜仔，中火煎至金黄
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盛出备用，油留在锅中
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把油烧得比较热的时候放入牛肉粒
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无论你用的是平底锅还是圆底炒锅都没关系，牛肉粒入锅后就平铺开来，不要翻炒。保持大火每面煎30秒
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期间注意翻动，使每面都煎到，可以通过观察颜色判断哪边没有煎，一共煎3-5min
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之后盛出沥油
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锅底放油烧热后加入牛肉粒和蒜仔大火爆香，目的是有干香
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均匀淋入调好的碗汁
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快速翻炒使碗汁均匀包裹牛肉粒并释放香气
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出锅~~~~
小贴士
1，牛肉粒推荐使用牛肋条这样的部位，口感更有弹性，香味更足；
2，碗汁倒入时注意快速翻炒，小心不要糊锅。
2，碗汁倒入时注意快速翻炒，小心不要糊锅。
