咸口儿芥末籽酱香肠面包

Name: 咸口儿 芥末籽酱香肠面包
Ingredients: 面团：; 320克水; 20克砂糖; 10克（或干酵母4克）鲜酵母; 400克高筋粉（山茶花）; 100克低筋粉; 8克海盐; 内馅：; 14根德式脆肠; 适量芥末籽酱

5 人做过这道菜

李娜在上海下厨房

夏天适合来点咸口的，去甜腻～方子改自大喵老师。这款更像是带馅儿的法棍，热吃外脆内软，冷吃面皮有嚼劲口感很好。早上喝个粥，绝配～总量可以做14-20个，看个人喜好面皮厚薄来等分面团。

我自己做了14个量。需要减量的自行减方子哦。

夏天尽量把主锅和液体都放冷藏，利于控制面温。

芥末籽酱，不要挤太多会很咸😅

用料

面团：
水	320克
砂糖	20克
鲜酵母	10克（或干酵母4克）
高筋粉（山茶花）	400克
低筋粉	100克
海盐	8克
内馅：
德式脆肠	14根
芥末籽酱	适量

咸口儿芥末籽酱香肠面包的做法

所有面团材料入主锅6分钟揉面模式。
取出面团，放面盆盖盖或保鲜膜发酵至1.5-2倍大。
发酵好的面团，平均分成14份，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。
芥末籽酱装进裱花袋，剪小口。准备好德式脆肠。
案板上撒手粉，取一个面团，拍扁，擀成长条。
翻面，挤上芥末籽酱
放上一根肠
从中间先捏紧，再把两边依次捏紧收口。
收口处做为底部放在铺了烘焙纸的烤盘上。

醒发20分钟。（轻微发酵状态）。
用锋利的割刀或刀片割两道口。（我这刀片不快了，以至于刀口划的不利索，影响美观😂）

我家烤箱不带蒸汽功能，所以，进入烤箱之前在面包体上疯狂喷水，这样进入烤箱后就能制造蒸汽效果啦。

烤箱提前预热至220度，中层烤15-18分钟。
出炉～
用的大成50g德式香肠。
芥末籽酱
祝大家成功～