斑斓椰蓉小餐包
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tangpstar
最近被斑斓粉种草了，它比抹茶粉更翠绿且无苦涩，喜欢它的翠绿和清香。淘宝买的唐亦斑斓粉省去了繁琐的斑斓汁萃取步骤，斑斓独特的清香搭配椰蓉香，出炉的那一刻满屋飘香！
用料
| 汤种（提前一晚制作冷藏备用）： | 15克高筋面粉加75克水 |
| 高筋面粉 | 230克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 白砂糖 | 25克 |
| 斑斓粉 | 10克 |
| 酵母粉 | 3克 |
| 盐 | 3克 |
| 水 | 60克 |
| 无盐黄油 | 20克 |
| 椰蓉馅： | |
| 无盐黄油 | 30克 |
| 白砂糖 | 25克 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 椰蓉 | 50克 |
斑斓椰蓉小餐包的做法
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提前一天制作汤种：15克高筋粉加75克水拌匀（水和面粉都是主面团以外的用量），小火加热至面糊粘稠，大约65度左右关火，冷却后密封放入冰箱冷藏备用。
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主面团所有材料（黄油除外）加汤种放入厨师机搅拌至粗膜状态，再加入黄油继续搅拌约3分钟左右。
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面团一发：26度密封发酵约一小时，发至两倍大小。
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这是发酵好的面团。
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等待面团发酵的时候制作椰蓉馅：黄油室温软化后加入25克白砂糖搅拌。
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30克全蛋液分两次加入，拌匀。
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加入50克椰蓉继续拌匀
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椰蓉馅分成6等份放入冰箱冷藏备用。
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面团发至两倍大小后排气
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分成6等份滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
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包入椰蓉馅，整形成鸭舌状。
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放在案板上用锋利的刀片割5刀，割透两面，两头不要割断。像扭麻花一样整形。
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整形细节再看一下，收口朝下。
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整形好后二发：烤箱38度发酵50分钟，旁边放一晚温水保持湿度。
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烤箱发酵中
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发酵好后表面刷蛋液，此时烤箱预热，上下火175度，中层烤20分钟。
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烘烤中，满屋飘香。烤制10分钟的时候加盖锡纸护色。
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出炉啦
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颜值味道都在线哦
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我家宝贝一出炉迫不及待干掉一个。
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这是我做的斑斓蛋糕卷，斑斓和芒果很配哦
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这是斑斓椰汁西米冻，真的超级好吃😋
小贴士
烘烤中注意观察颜色及时加盖锡纸才能拥有漂亮的绿色哦。菜谱中的糖量适中，喜甜的自行在主面团中加量。相信我，你一定会爱上斑斓的翠绿和清香的。
