自用过最好的海盐卷食谱

8.6 综合评分
61 人做过这道菜
如果去面包店只能买一种面包
那我一定选盐面包
因为它真的吃不腻
其貌不扬却能让你一口沦陷
也一度成为日本面包店的销量爆款
烤的时候黄油滋滋渗透进面团
将底部烤的焦香酥脆
浓郁的黄油奶香和微咸海盐交织
混合柔软的面团
一口气吃三个都不是问题
教程参考了日本一对面包师夫妻的方子
用的是直接法相对于新手更容易做
口感完全可以媲美面包店

用料  

高筋面粉 175克
低筋面粉 75克
干酵母 3克
牛奶 160ml
细砂糖 10克
4克
无盐黄油 10克
有盐黄油 56克
海盐 适量

自用过最好的海盐卷食谱的做法  

  1. 除黄油外所有材料放入厨师机

    自用过最好的海盐卷食谱的做法 步骤1
  2. 揉至扩展状态

    自用过最好的海盐卷食谱的做法 步骤2
  3. 加入室温软化的黄油

    自用过最好的海盐卷食谱的做法 步骤3
  4. 揉出均匀有韧性的薄膜

    自用过最好的海盐卷食谱的做法 步骤4
  5. 室温发酵1小时

    自用过最好的海盐卷食谱的做法 步骤5
  6. 发酵至2-2.5倍大

    自用过最好的海盐卷食谱的做法 步骤6
  7. 排气分成8份

    自用过最好的海盐卷食谱的做法 步骤7
  8. 直接把小三角擀长

    自用过最好的海盐卷食谱的做法 步骤8
  9. 擀至大约30cm长

    自用过最好的海盐卷食谱的做法 步骤9
  10. 在底部放7g有盐黄油

    自用过最好的海盐卷食谱的做法 步骤10
  11. 包起来捏紧

    自用过最好的海盐卷食谱的做法 步骤11
  12. 然后卷起来

    自用过最好的海盐卷食谱的做法 步骤12
  13. 卷好的形状

    自用过最好的海盐卷食谱的做法 步骤13
  14. 30度左右发酵半小时

    自用过最好的海盐卷食谱的做法 步骤14
  15. 发酵至明显变大,表面喷点水放一小撮海盐。这里注意二次发酵温度不要太高,我这里气温太热,有几个黄油提前融化了…

    自用过最好的海盐卷食谱的做法 步骤15
  16. 放入提前预热好的烤箱200度烤15分钟

    自用过最好的海盐卷食谱的做法 步骤16
  17. 切开的横截面

    自用过最好的海盐卷食谱的做法 步骤17
  18. 我更喜欢这种长长的形状,你们如果喜欢胖乎乎的可以在整形步骤自行调整三角形的长度和宽度

    自用过最好的海盐卷食谱的做法 步骤18
  19. 隔着屏幕的香气

    自用过最好的海盐卷食谱的做法 步骤19

小贴士

1:盐面包建议现烤现吃,2天内吃不完冷冻保存,吃之前提前解冻烤箱复烤6-8分钟左右

参照这个菜谱,大家做出 65 作品

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该菜谱发布于 2021-07-11 11:33:55
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