纯椰汁做的海南椰子鸡

鸡肉洗净切块装盘备用（一定选用嫰鸡，不用焯水，口感更嫰）。

椰青2颗配2斤的鸡肉。

用刀把椰青顶部切薄，再拿刀背旋转敲打，直到出现圆形裂纹，然后要用刀尖撬开椰壳，用勺子把椰肉挖出来。

椰肉切成条状后，将椰汁椰肉导入砂锅中，加入几片生姜和大枣，开大火煮开。

倒入鸡肉煮开后关小火。

煮20-30分钟，鸡肉就已熟透。

撒上枸杞就可以关火了。

接下来就是调汁，放入沙姜（但沙姜不容易买到，可以用葱姜蒜代替）、小米辣、挤点青柠檬汁、倒两勺蒸鱼豉油。
料汁也可以根据自己喜好来调。

酸辣咸鲜肉嫩。

再搭配自己喜欢的绿色蔬菜和肉类食材。