芥兰菜洗干净，斜刀切块。(芥兰茎太老的话用刨刀刮去皮)。用碗备好生粉水(生粉+盐+糖+生抽+水)。切好姜丝分两份。
中小火适量油下锅烧到冒烟后，下一份姜丝，炸金黃后捞出姜丝。
放入100度开水和芥兰菜，炒一分钟，捞出菜，沥干水备用。
锅中放油，炸香剩余一份的姜丝，再放入芥兰翻炒10秒，再倒入生粉水。
炒至收汁后，上碟。
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_肖峰_
