美式腐乳炖肋排
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辣椒仔苏菲
这款红烧肋排是偶然尝试出来的好味道，赶紧把菜谱写下来分享给大家。
注意一定买长条的美式肋排，不要用短的肉多的唐排，口感会更嫩。
注意一定买长条的美式肋排，不要用短的肉多的唐排，口感会更嫩。
用料
| 美式猪肋排 | 600克 |
| 香料： | |
| 冰糖（熬糖色） | 60克 |
| 油（熬糖色） | 1大匙 |
| 水（熬糖色） | 40克 |
| 姜 | 3片 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小片 |
| 八角 | 2个 |
| 干辣椒 | 1个 |
| 酱料： | |
| 腐乳汁 | 4大匙 |
| 生抽 | 3大匙 |
| 料酒 | 4大匙 |
美式腐乳炖肋排的做法
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建议买长条的美式猪肋排，口感会比较嫩。不要买短的、肉多的唐排，唐排肉多口感也比较柴。
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将炒糖色的冰糖、水、油放入锅内小火熬煮，直到大气泡变小气泡、颜色变深棕色。
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像图中这样的颜色。
配料表给的糖色配比是用水熬的糖色，不容易炒焦失败，这个比例是针对1斤左右的肉，如果肉增加也需要适当增加配比。
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放入肋排和所有剩余材料，加水淹没过肋排，大火将水煮开后调小火，盖上锅盖炖煮20分钟。
开盖将肋排翻一面，继续盖上锅盖熬煮20分钟。 -
转大火开盖将水分收干即可乘盘。
