带皮鸡腿肉 | 150-200g (100g) |
鸡蛋 | 1个 |
洋葱 | 半个/100-120g (80g) |
大葱 | 1/3根/30g (20g) |
水 | 1/3杯/50g (60g) |
酱油 | 2-3勺/30-35g (30g) |
砂糖 | 1勺/10g (15g) |
料理酒/清酒/味淋 | 1勺/10g |
食用油(可选) | 1/2勺/5g (适量) |
生姜(可选) | 1g |
熏制银鱼粉(可选) | 1g |
木鱼花(可选) | 1g |
米饭 | 依个人饭量 |
带皮鸡腿肉切小块,洋葱切丝或切成你喜欢的小块都可以,大葱斜切或切圈(主要为装饰用),姜剁碎(如有)待用。把鸡肉鸡皮朝下摆入平底不粘锅,中火,煎。
没米饭的记得焖饭先😂
煎肉的时候将砂糖,酱油,料理酒一起拌匀待用(如果有姜末也可以放入),鸡蛋打散成蛋液待用。
鸡腿肉开始滋滋出油时(开火约1-2分钟后)将切好的洋葱均匀铺在腿肉周围能沾到油的地方。(大概能沾到就行,不用特别仔细哪块沾到哪块没有,老白说用鸡油煎炒过的洋葱更香更好吃)
待鸡腿皮煎至金黄时和洋葱翻炒均匀,放入搅拌好的调料,有剩余没倒干净的调料(比如糖粒之类的)就用水涮一下一起倒入锅中(老白说如果有海带丝也可以放一点)。
锅内食材和调料混合均匀,盖上锅盖煮约2-3分钟。
开盖打圈均匀倒入蛋液,放上切好的大葱。(大葱主要装饰用,实在不喜欢的也可以不放,但如果不讨厌的话个人觉得还是放一点会更香)
盖上盖再煮半分-1分钟左右即可。(老白说如果想吃半熟蛋就可以最后再放,但是他比较喜欢全熟就先放了)
放一张我白的油管完成图~\(≧▽≦)/~
我的饭拌匀以后(¯﹃¯)