炒黄豆

1. 黄豆泡一夜，用高压锅煮15-20分钟，沥水备用。或者，为节省时间，可以一次多准备些，沥水后密实袋分装速冻，随时取用。2. 葱切碎段、姜切丝、蒜切碎、肉切丝、红辣椒切段。3. 中火热锅，入油微热后，加入大料、辣椒段，待辣椒变深红色后，加入肉丝，翻炒一会儿，加入葱花、姜丝、蒜末，炒出香味，淋入料酒。4. 加入黄豆（以及可选的胡萝卜或青椒小块，胡萝卜提前水焯一下），翻炒2-3分钟，加入生抽、老抽、糖、少许盐调味，翻炒几下，加入半碗清水，煮5分钟入味，加入水淀粉收汁。

装盘。