泡发煮熟黄豆 | 500克 |
猪肉 | 约50-100克 |
胡萝卜或青椒可选 | 适量,可选 |
葱 | 1根 |
姜 | 1小块 |
蒜 | 3瓣 |
干红辣椒 | 4-5个 |
大料 | 1-2朵 |
料酒 | 1汤勺左右 |
生抽 | 1汤勺 |
老抽 | 1汤勺 |
糖 | 50-100克 |
水淀粉 | 半汤勺左右 |
植物油 | 约1-2汤勺 |
盐 | 少许克 |
清水 | 半碗 |
1. 黄豆泡一夜,用高压锅煮15-20分钟,沥水备用。或者,为节省时间,可以一次多准备些,沥水后密实袋分装速冻,随时取用。2. 葱切碎段、姜切丝、蒜切碎、肉切丝、红辣椒切段。3. 中火热锅,入油微热后,加入大料、辣椒段,待辣椒变深红色后,加入肉丝,翻炒一会儿,加入葱花、姜丝、蒜末,炒出香味,淋入料酒。4. 加入黄豆(以及可选的胡萝卜或青椒小块,胡萝卜提前水焯一下),翻炒2-3分钟,加入生抽、老抽、糖、少许盐调味,翻炒几下,加入半碗清水,煮5分钟入味,加入水淀粉收汁。
装盘。