🔅童年回忆-顶顶糕 红糖松糕
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人做过这道菜
热情的土拨鼠
以前放学总会在校门口买一份顶顶糕 一个长方形的模具中间分成8小份 两层白糕中间是一坨红糖 冒着热气伴随着米糕的香气冬天的时候吃上一块超级幸福 2块钱就能买到
现在很少能见到了 想吃的时候上淘宝搜过但邮寄时间过长怕影响口感 无意间看到这个做法 挺简单的就试了一下 个人感觉味道还是不错的🥳
配方量为8寸方形慕斯模具
现在很少能见到了 想吃的时候上淘宝搜过但邮寄时间过长怕影响口感 无意间看到这个做法 挺简单的就试了一下 个人感觉味道还是不错的🥳
配方量为8寸方形慕斯模具
用料
| 粘米粉 | 160克 |
| 糯米粉 | 80克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 水 | 110毫升 |
| 👉🏻夹馅： | |
| 红糖 | 适量 |
| 糯米粉 | 适量 |
🔅童年回忆-顶顶糕 红糖松糕的做法
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粘米粉➕糯米粉➕糖粉倒入碗中
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倒入100ml水 用手搓匀
手能捏成团一按就碎这种程度就可以了
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把粉过筛 这样口感更加细腻
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蒸笼铺上打湿的纱布
放入慕斯模具 倒入粉 用刮板刮平
千万不要压实了 就是需要这种蓬松的口感
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中间铺上一层红糖糯米粉
没有红糖用黑芝麻粉 紫薯泥都可）
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顶部再铺一层粉 刮平
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用蒸布把表面包裹上 防止水汽把表面弄湿
冷水上锅蒸40分钟
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切成喜欢的形状 可以在顶部淋一点糖桂花
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软软糯糯的还有点嚼劲 好吃👏🏻
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如果想做双色层的 下层参考这个用量：
糯米粉80克
粘米粉40克
紫薯粉/南瓜粉/抹茶粉/黑米粉80克
糖粉40克
水80毫升
