新疆迷你小油馕

英国历史学家汤因比曾经说，如果可以选择出生的时代与地点，他愿意出生在公元一世纪的中国新疆，因为当时的新疆处于佛教文化、印度文化、希腊文化、波斯文化和中国文化等多种文化的交汇地带。 这种交汇，最直接的反映，就是成就了传统的新疆饮食文化。 其中以新疆的馕最具代表…
       馕是个很典型的汉语会意字：偏旁“饣”，说明了它是一种食物，另一半声旁“囊”，则反映了它与布袋一样的形状、质地。 另一方面，馕在波斯语里的音译，是“面包”的意思。 这并非两种语言的巧合，而是多种文化在新疆一地交融共生的果实，是东西方文明对碳水美食共同追求的结晶…
      从食材上统计，新疆的馕已经从一个基础面团开始衍生出多种不同的花式馕，只要是日常能获取到的食材，并能够经受高温烘烤的，新疆人都会变着法儿把它融入面团做成馕。新疆人把制做馕的一整套工序称为“打馕”，揉面团、分剂子、盖被子、擀馕胚、戳花儿、蘸料、烤馕…为的是出炉那一刻的酥软热乎，散发出浓郁麦香、奶香的一刹那。这些个各式各样的配料与做法，只是为了入口时刻迸发出让人加倍意外的惊喜。
       教程里制作的是一款适合家庭制作的迷你版咸口油馕，吃腻了太多甜口的面包点心，可以尝试一下这款略带咸口的小油馕，虽没有传统馕坑打馕的接地气，但烤箱的便利让我们同样可以制作出美味的新疆馕，配方里的蜂蜜可以用白砂糖替代，酥油可以用黄油替代，菜籽油没有用葵花油都是可以的哈，配方的量是可以做22个40克左右的迷你馕…
     馕的外表虽然简单而朴实，但它所包含的复杂的眷恋、赤诚、甜蜜、温暖，却像新疆这个民族融汇之地一样，经历碰撞、融合，诞生出洋洋大观的异域风情。记住哦！大美新疆不光有诗和远方，还有烤肉和馕…