【麻薯包 恐龙蛋】不要预拌粉而且绝对不会翻车的迷你麻薯包

把油盐糖面粉牛奶放锅里搅匀。
没错，面粉也要在这一步放锅里。
基本上所有别人的麻薯菜谱都叫你先把液体材料煮沸再筛入面粉搅拌，这样很难搅匀做出来全是面疙瘩。
我们先把面粉放进锅里再加热就可以避免这个问题，这就是不翻车的关键！

搅匀后上灶中火加热，一边加热一边慢速搅拌。
这一步的目的是把牛奶里的水和面粉发生糊化反应，让面粉把水锁住。

发现搅拌阻力变大后调小火，加快搅拌速度。

等变成这样的糊糊，关火。

看！是不是非常顺滑，完美，而且没有一点点面疙瘩。
比后加面粉搅拌的要省事而且效果好的多！
这个糊糊做好了，你的麻薯就成功一半了~

倒入称好的木薯粉，木薯粉不需要过筛。

慢慢搅拌，木薯粉非常容易飞溅，速度一定要慢。

搅拌成团，这个面团是很黏的，不能用手揉，一定要用刮刀揉，一直揉到细腻顺滑。

面团成团后打入一个鸡蛋，继续搅匀。
第一次做的最好把鸡蛋打散分次一点点加入。
因为我做多了有数了就直接加一整个了。
这一步是所有步骤里最难的~要有耐心哦

搅拌至顺滑，看这状态！这是成功的曙光！

完美的麻薯面糊应该是刮刀提起来有大三角的状态。
这里的规律是：
面糊稠三角形就大，做出来的麻薯就扎实。面糊稀三角形就小，做出来的麻薯就软。
越稠空心越小，越稀空心越大，但是太稀了挤不成麻薯，不能太稀。
上一步说第一次做要分次加蛋就是因为面糊太稀了就不好补救了。

这一步什么都不加就是原味麻薯包。
我放了点芝麻。
想要什么味的就加什么进去，加巧克力粒就是巧克力味的，加抹茶粉就是抹茶味的，加蔓越莓就是蔓越莓味的，加咸蛋黄就是咸蛋黄味的，加切达芝士就是芝士味的。

预热烤箱，上火下火190度。
面糊搅匀后转移到裱花袋里。

烤盘垫油纸，裱花袋剪开。

量正好一盘

手指沾水把上面的尖角按下去，注意面糊非常粘手，一定要沾水。
放进烤箱中层上下火190度烤20~30分钟。
别忘了挤之前预热烤箱，忘了的回去预热好了再进烤箱。

这是190度20分钟的样子，如果拿出来发现麻薯塌了就是没熟，得回炉再烤几分钟

这是最后几分钟上火调到230度的样子

熟透了应该像这样圆鼓鼓的，底部比较脆，里面空心不回缩，要是拿出来就塌了，或者底部凹进去了都是没熟，要回炉几分钟。
热的时候外脆内软，冷的时候劲道弹牙，都很好吃哦。

做了好多~