茄汁鸡柳

准备好所有食材，姜蒜切末。

鸡胸肉清洗干净去掉筋膜，用刀先片成两片。

再切成小手指粗细的条。

切好的鸡柳加1克盐、1茶匙料酒和一个蛋清抓匀腌制15分钟。

这个时间来调番茄汁，番茄酱50克、白糖25克、白米醋25克倒入碗中。

再加30克清水搅拌均匀，兑好的番茄汁可以尝一下酸甜度，再根据自己口味进行调整。

把面粉和淀粉倒入盆中，加适量清水搅成糊，再倒入一茶匙食用油搅匀成粘稠的面糊，腌好的鸡柳放入面糊中抓匀，使每条鸡柳都均匀的挂上面糊。

加热半锅食用油，油温烧至6成热。

将鸡柳一条条的下入锅中，避免粘连。

小火炸至定型后捞出。

大火加热油锅至7成热。

将鸡柳倒入锅中进行复炸，复炸会使鸡肉达到外酥里嫩的口感。

2分钟左右，炸至鸡柳表面金黄酥脆后捞出控油备用。

锅中留少许底油爆香姜蒜末，倒入调好的番茄汁中小火熬至浓稠后下入鸡柳。

快速翻炒均匀，使鸡柳都挂上茄汁。

撒上一小把熟白芝麻即可出锅装盘，酸甜可口，外焦里嫩，最受女士和孩子的欢迎～