咖啡酥/原味奶酥米面包 菠萝米面包/墨西哥咖啡面包
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人做过这道菜
李小月-lixiaoyue
可以直接吃，也可以横切开夹小块黄油，或者加馅。
用料
| 5个面包原料用量 | |
| 大米面包粉（新米堂） | 200克 |
| 全蛋液 | 26g |
| 黄油 | 26克 |
| 新鲜酵母 | 夏天2.3克冬天2.7克 |
| 盐 | 1克 |
| 细砂糖 | 5克 |
| 咖啡酥皮原料 | |
| 全蛋液 | 20克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 大米面包粉 | 30克 |
| 黄油 | 30克 |
| 速溶黑咖啡粉 | 5克 |
| 水 | 16克 |
| 原味酥皮 | |
| 全蛋液 | 20克 |
| 大米面包粉 | 30克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 黄油 | 30克 |
咖啡酥/原味奶酥米面包 菠萝米面包/墨西哥咖啡面包的做法
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除黄油外的所有制作面包体的原料放入厨师机搅拌桶，慢速搅拌至无干粉，快速搅拌成团后搅拌5分钟
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加入黄油后慢速搅拌至黄油完全吸收，快速搅拌5分钟，这时候差不多可出半透明膜。
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夏季搅拌注意控制面温，我是用冰水，搅拌桶裹冰袋。
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室温放置5分钟后平均分割滚圆
（原料用量是做5个的量，图片中我用了两倍量做了10个面包）
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室温松弛10分钟
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排气滚圆，33度，湿度75%，进行二发，50分钟
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制作奶酥，黄油软化后混合均匀
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装入裱花袋中备用
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二发结束后烤箱上火180下火160预热，在面包表面挤奶酥。咖啡的挤表面三分之，原味的可以挤多一点，到一半的样子。
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烤制15-20分钟，根据个人烤箱调整
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可以直接吃，或者挤入馅料。我这次加了草莓奶油馅。挤馅时用一根筷子从面包侧面戳进去转几下，为馅料腾出空间。用长嘴裱花嘴挤会比较方便。有馅料的面包适合当天食用。没有加馅料可冷冻保存，吃的时候180度复烤5分钟
