临沂炒鸡

菜市场买来的鸡放在清水里浸泡约1小时，捞出放入炒锅，锅内加清水没过鸡肉，放入料酒。

大火烧开，可以看出锅内冒泡约两分钟后捞出鸡肉放入备用的盆里。

水龙头调到增压冲洗干净焯过水的鸡肉。

锅内倒入花生油，油温五成热时加入姜片，八角茴香，香叶……然后把冲洗干净的鸡肉倒入锅中

将鸡煸至表皮金黄，水分流失状态。倒入生抽，老抽，耗油，比例3：1：1。

加入500毫升开水，盖上锅盖炖25分钟左右

大火收汁，颜色有点浅了，加一勺老抽调色

盛出一半没有辣椒大蒜的给小朋友们吃

然后把辣椒，花椒，大葱，大蒜倒入锅中剩下的一半鸡中，翻拌均匀，大葱变软即可出锅

这是有辣椒的一半🐔，味道好极了！