素什锦——烤麸木耳

超市买的烤麸干，提前2小时用清水浸泡。

木耳提前半小时泡发。

木耳洗净后放入沸水中焯2-3分钟。捞出沥干水。

烤麸放入沸水中汆烫5分钟，除去豆腥味和酸味，捞出。

准备姜片、2个八角、1块桂皮、2片香叶、5块冰糖备用。

烤麸用清水冲洗，用手攥去烤麸中的水分，要有耐心多冲洗几次，冲洗完后攥干，我洗了四五次，挨个攥干水分，去除酸味。

锅内多倒一点油，放入烤麸铺平，炒至表面微黄（烤麸很吸油，要多倒点油），避免一会炒的时候烤麸不完整，捞出沥干油。

锅内再次倒入油，放入八角、桂皮、香叶炒香。

下入姜片，倒入沥干水的木耳，炒均匀放入烤麸。

加入一碗水、2匙勺生抽、2匙勺老抽、1匙勺料酒、5块冰糖、1匙勺白糖、半匙勺盐，中火翻炒均匀。

这时候可以加盖焖一下，最后大火收一收汁，出锅。