手打千张结

千张冲洗干净，切分均匀。
选购千张宜颜色微黄，油润，闻到浓浓的豆香味才好。颜色发白的比较劣质，也没什么豆香。

简单对折下

如果千张一头薄，一头厚，可以两头向中间对折，再拧紧，打成结。总之，是为了千张结厚薄均匀，好看，入味也均匀。

拧一拧更紧实

打成结，ok。

打好的千张结冷水入锅，加一片姜，煮开，捞出，冲洗一下，沥水，就可以做菜了。
这一步是为了去豆腥味，煮过的千张结也更紧实。

新莲蓬壳干了，用它煮千张结烧肉，有荷香，是夏天的味道。

一斤五花肉，处理干净。

红烧肉的做法。中火，油煎至两面黄，逼出过多的油脂。

煎成这样就差不多了。注意防油溅烫。

处理好的千张结入肉油翻炒一会儿，令其色微黄，这样更好吃一点，相当于“油煎豆腐”😊
再同红烧肉做法调味:冰糖炒糖色，再加八角、桂皮、生姜、生抽、老抽、盐、水煮开，转入砂锅，码好，小火慢炖。
上次泡姜留的汁刚好用上，没加一滴水。

另取砂锅，姜片铺底，莲蓬壳洗净、撕开。

最肥的肉块铺底层，上面铺一层千张结，莲蓬壳立在中间。

依次码好肉块、千张结。

加了两颗林下参一起炖。
这是女儿爱吃的菜，为她增强体质，从根本防疫，凡是能进她口的，尽量强化营养，多补补，帮她做好返校准备。

倒入汤汁，淹平，小火慢炖近2小时。

汤汁收干，颜色红亮，荷香扑鼻就好了。
肉酥烂，千张结多汁。
午餐她吃了一圈肉。

芝士焗蜜薯，是午餐主食。
看她吃的满足，我也开心。😊
这样简单安宁的生活，我们都很幸福！