日式冰乳酪蛋糕

准备好食材。
面粉推荐王后软白低筋粉。（团购在文末小贴士）
奶油奶酪推荐Kiri，口感更好，我这款之前买了好多，再不用过期了。
鸡蛋选用新鲜的🥚，不新鲜的蛋黄容易破，蛋白也不好打发且打发后不稳定。

⚠️乳酪戚风可以换成原味戚风，配方是8寸，可以做2个6寸哦
🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104656520/

先来分离鸡蛋，蛋清盆中不能有水有油有蛋黄，一丢丢也不行，会打发不起来。
分离好，蛋黄备用，蛋清放入冰箱冷冻或冷藏。

奶油奶酪软化后搅拌顺滑

分次加入热牛奶🥛

搅拌均匀。
如果结块了搅不匀，放微波炉中火叮20秒就好了，或隔热水搅拌。

加入玉米油

搅拌至乳化。

筛入低筋面粉

画“Z”字搅拌至无干粉

加入蛋黄

同样画“Z”字搅拌至面糊顺滑无疙瘩，密封放一旁备用

预热烤箱，我的温度是上下火140度，大家根据自己平时适应的温度即可。

冰箱拿出蛋清，加入几滴柠檬汁。
先高速打发，可分3次加糖。

打发至接近干性发泡（和戚风状态一样），提起打蛋头有一个直立小尖角。

⚠️打发过程先高速，有明显纹路和阻力了转中速，边打边检查，别打过头，最后几分转低速，整理下大气泡，让气泡更密集。

取1/3蛋白霜放入蛋黄糊碗里，翻拌几下，再倒回蛋白霜盆里，刮刀全部翻拌均匀。
翻拌哈，不要画圈，容易消泡。

翻拌均匀后从高处倒入6寸阳极戚风模具中，震两下震掉大气泡。

放入预热好的烤箱，下层，上下火140度，烤40-50分。
最后几分上色过深要盖锡纸，我的不用，颜色正好

出炉震一下热气，立刻倒扣到晾网上放凉，大概2小时以上，或者冰箱冷藏隔夜。

徒手脱模

平均切开4份

每一块中间再来一刀🔪，蛋糕很厚或者想多吃点夹馅的话这一步可以来两刀🔪，也就是割开2层。
⚠️注意这一步不要切断，不要切断哈！等下夹馅用的。

现在来做冰乳酪内馅：
奶油奶酪软化后加入细砂糖，搅拌顺滑，打蛋器打发几下，加入淡奶油，一起打发到浓稠。
夹馅用，打软打硬都OK，怎么开心怎么来。

打好装入裱花袋

挤入蛋糕中间，多挤点

外面也挤一层

抹平，咦，好厚一层

奶粉倒到一个平盘里，表面蘸上奶粉，就搞定了

好想咬一口，忍住，还要拍美美的照片呢
我这个馅实在是有点厚，沉甸甸的，使劲捏它就要爆出来了、

好了，再给他们拼在一起，筛上一层奶粉，冰霜的赶脚～

点缀上薄荷叶，美～

冰箱冷藏2小时以上再吃或冷藏隔夜，冰冰凉凉，口感更好哦～

～迫不及待

来，给你挖一口

入口绵软，芝士味浓郁，清清凉凉，夹心还爆浆哦

白白胖胖，软软fu fu，快做吧，芝士控最爱