三代单传炒腊鸭子

放香油，炒到3分20秒(以下时间均指累积时间)

加水到鸭子的一半，大火开后转小火，焖到差不多熟了，用筷子插一下

准备干辣椒，几个朝天椒，姜

焖到  分钟，戳一下差不多熟了后，放姜和辣椒

准备老姜

如果炒新鲜的籽鸭，要准备1斤的籽姜。
但炒腊鸭，放老姜，不用那么多。

熬到20分，鸭子太老戳不烂，继续煮

熬到第27分钟时，鸭子戳的有点进去了，加干辣椒和老姜(这两个加点盐)，鸭子有盐不用加。继续煮。

如果是腊牛肉，要掀开锅盖煮，不用加水，或者加一点点水，出锅前加干辣椒粉、五香粉

看着

第38分钟，改成大火爆3分钟，这样鸭子香很多。

第41分钟，出锅。