1.酸菜切片，清水泡洗干净2.鱼斜刀切片，＋蛋清＋淀粉＋料酒＋盐＋胡椒粉，腌制15min3.底油，葱姜炒香，入酸菜，煸炒出香味，＋水煮沸，捞出酸菜，4.3的汤煮沸，入龙利鱼汆烫变色，捞出，放在酸菜上5.3的汤，煮沸，撇去浮沫，调入鸡精＋味精＋胡椒粉＋料酒，烧开，淋入水淀粉，倒入鱼肉上6.撒上蒜末＋葱花＋干辣椒，油烧热至燃点，浇到蒜末葱末上，激发香味，
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JessicaW
