奶酪包（中种法）
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stephnie_gkbf
自用笔记。
打面过程已省略，每次得上手去摸面团，所以没有拍。
基本判断：面团打到6-8成，面筋强劲，稍微有点延展性，下黄油和盐。打至面筋十成，有良好延展性，可拉拉面的程度，手套膜可清晰看见手指纹，且有小气泡即可。
打面过程已省略，每次得上手去摸面团，所以没有拍。
基本判断：面团打到6-8成，面筋强劲，稍微有点延展性，下黄油和盐。打至面筋十成，有良好延展性，可拉拉面的程度，手套膜可清晰看见手指纹，且有小气泡即可。
用料
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 糖 | 200克 |
| 酵母 | 7克 |
| 奶粉 | 40克 |
| 改良剂 | 3克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 鸡蛋 | 100克 |
| 黄油 | 100克 |
| 盐 | 10克 |
| 面种部分： | |
| 高粉 | 500 |
| 酵母 | 5克 |
| 水 | 325克 |
| 装饰部分： | |
| 淡奶油与可丝达酱1：1 | 适量 |
| 奶粉 | 适量 |
| 糖粉 | 适量 |
奶酪包（中种法）的做法
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分成两个400g一个的面团，收圆，基础醒发15分钟左右。
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拍平，放入八寸蛋糕模具，打孔，醒发8分满
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刷蛋液
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上下火165/210，25-30分钟左右，出炉
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直接脱模
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晾凉，一个切四块
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中间切一刀
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抹淡奶油＋可丝达酱，淡奶油要打发后与可丝达混合
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沾奶粉
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筛糖粉
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完成
