酥脆菠萝包

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按照别人的方子,第一次做,结果菠萝皮包到底层,导致二次发酵撑裂。但是非常酥脆好吃。这个量,下次可以做8个到10个小的。按照纸杯量做就好看了。

用料  

菠萝皮用量
鸡蛋 1个只用蛋黄
泡打粉 5克
细砂糖 50克
低筋面粉 120克
黄油 90克
面包面团 按照松下面包机用量模式
高筋面粉 280克
2大勺
1小勺
奶粉 1大勺克
鸡蛋 1个
160 ml
酵母 1小勺

酥脆菠萝包的做法  

  1. 1,直接用面包机做面包面团。

  2. 2,带手套,黄油融化后直接3次加入糖糅合。

  3. 3,过筛面粉和奶粉。加入黄油一起糅合。加入泡打粉。

  4. 4,保鲜膜包好放冰箱冷藏。

  5. 5,面包面团取出后,去泡,分成8到10个等份小圆包。

  6. 6,取出菠萝皮分好等份。在保鲜膜中间扞成圆饼。包上面团。不要包到底部了。

  7. 7,刷蛋黄。用牙签划出菱形。放纸杯里定型。

  8. 8,烤箱二次发酵。放一小杯热水在烤箱里。松下烤箱40度,80分钟就差不多1点5倍了。

    酥脆菠萝包的做法 步骤8
  9. 9,烤箱直接上下180度,20分钟。完成。不喜欢烤糊的记得到后来要盖锡纸。

    酥脆菠萝包的做法 步骤9

小贴士

牙签划痕要轻。会裂开。
黄油也可以减量的。但口感可能没这么脆了。
如果有香草精可能更好吃。不过这个已经很满足了。
 

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该菜谱发布于 2021-07-13 20:37:51
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酥脆菠萝包的答疑

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