泰式甜辣咖喱炸鸡（万能酥脆炸鸡比例）
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人做过这道菜
橙加梨
又是一道泰国风味的菜，咖喱和甜辣酱的结合，既有咖喱咖喱的风味，又有炸鸡酥脆和甜辣酱的口感，神仙组合没错啦🥳
按里面粉和生粉的比例，不论什么口味炸鸡都能炸出酥脆的口感
按里面粉和生粉的比例，不论什么口味炸鸡都能炸出酥脆的口感
用料
泰式甜辣咖喱炸鸡（万能酥脆炸鸡比例）的做法
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鸡肉洗净加姜末、一勺盐，咖喱酱、料酒、两勺生粉、一勺油腌2⃣️小时以上入味
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敲一个鸡蛋进去搅拌增加鸡肉的嫩滑
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找个干净的碗，面粉、生粉按比例加，敲个鸡蛋
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加腌鸡肉的汁水（这样的面糊不用再加盐，也有咖喱的味道）少量多次加水调成糊
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面糊的浓稠度调到鸡腿可以挂上一层薄薄的糊，看不到鸡肉为适宜
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拿个干盘子装干裹粉，两种粉1:1混合均匀
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裹一层薄糊的鸡腿🍗再裹一层干粉
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等油锅热了就可以放下去炸啦
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👆鱼鳞外皮出现了（记得多翻面，别烧焦了）全程小火炸熟了，再复炸一次上色更脆
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裹上一层甜辣酱
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炸到过程已经满屋子咖喱味，酥脆出锅，趁热的口感绝了👍
小贴士
鸡腿太大要记得在肉上划上几刀，比较容易熟
记得小火🔥炸，不然外面焦了里面没熟
记得小火🔥炸，不然外面焦了里面没熟
