广式脆皮烧肉
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人做过这道菜
你看起来很美味775
一直觉得脆皮烧肉除了皮好吃，剩下的部分太肥了😭（事实也是如此）
收到这个酱让我想试试蘸脆皮烧肉是不是还那么腻
收到这个酱让我想试试蘸脆皮烧肉是不是还那么腻
用料
广式脆皮烧肉的做法
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皮朝下冷水下锅，水开后加入葱姜料酒煮10分钟
关火锅里静置半小时
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用厨房纸把水份吸干
尖刀过叉子把紫薇（猪皮）扎出密密麻麻的孔
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在肉的部位切割几刀
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切到最后一层肥肉就住手
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用的是奥尔良烤翅粉，传统用五香粉和盐腌制就好，我没五香粉🤭
我这水兑得太稀了，如果你也用奥尔良烤翅粉建议兑浓稠一点或者不兑水也行
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给肉肉马杀鸡一下，注意调料不要沾到猪皮，沾到了也要擦干净，不然容易烤黑
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用锡纸或者其他容器包起，反正后面烤前要换锡纸
表面刷一层白醋，刷多一点没关系，不会酸
放冰箱冷藏过夜
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适量粗盐加上一个蛋清搅拌均匀，也可以不加，加了蛋清盐加热烘烤后会结块，比较好取出
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换了张锡纸重新裹起，均匀铺上粗盐，放入预热好的烤箱200度烤45分钟
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可以在锡纸底下戳几个洞让猪油排出，不会太油腻，我没有戳，后悔ing……
如果有戳，底下记得弄个盘接油
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加了蛋清的粗盐找个点撬开整块就出来了
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锡纸撤掉
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直接放烤网上，底下记得放个盘子接油，继续烤5分钟后温度调高230度烤15分钟左右，如果起泡不均匀拿出来换个角度
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油滋滋
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边边沾到调料有些黑了
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挤上味好美泰式甜辣酱，绝配🤫
