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酒酿冰豆花

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Dou都甜的厨房  Dou都甜

用料  

黄豆 50克
水 1500克
葡萄糖内酯 1.5克
凉白开 15克
黑凉粉 15克
水 500克
黑糖 适量
水 适量
酒酿 适量
花生 适量
白芝麻 适量

酒酿冰豆花的做法  

  1. 黄豆浸泡隔夜

    酒酿冰豆花的做法 步骤1

  2. 黄豆用破壁机打成豆浆

    酒酿冰豆花的做法 步骤2

  3. 用密一点的过滤袋过滤掉豆渣

    酒酿冰豆花的做法 步骤3

  4. 豆浆大火煮开，转小火沸腾3分钟

    酒酿冰豆花的做法 步骤4

  5. 葡萄糖内酯和凉白开混合，搅拌到溶解

    酒酿冰豆花的做法 步骤5

  6. 豆浆晾凉到85℃左右，从高处往下冲

    酒酿冰豆花的做法 步骤6

  7. 盖上盖子静置1小时
    凝固后可以放冰箱冷藏

    酒酿冰豆花的做法 步骤7

  8. 水加黑凉粉搅拌均匀，煮开

    酒酿冰豆花的做法 步骤8

  9. 倒出来，晾凉凝固

    酒酿冰豆花的做法 步骤9

  10. 黑糖+水煮沸，喜欢甜可以多加糖

    酒酿冰豆花的做法 步骤10

  11. 豆花和凉粉各一半，舀到碗里

    酒酿冰豆花的做法 步骤11

  12. 加入酒酿，花生，芝麻，糖水

    酒酿冰豆花的做法 步骤12

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该菜谱发布于 2021-07-14 21:29:02
848 收藏
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酒酿冰豆花的答疑

  • 下厨房用户_f1xbc(下厨房)
    下厨房用户_f1xbc  2023-05-31  
    1 赞
    看着好好吃的样子，有空我也试试看
    作者回复 2023-06-29  
    ❤
  • 磨叽宝宝(下厨房)
    磨叽宝宝  2023-05-08  
    1 赞
    请问这种做出来是南方那种天天嫩嫩 没有卤水味的豆花吗？

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