全麦面包卷（中种）
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人做过这道菜
ginplum
用料
全麦面包卷（中种）的做法
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中种面团材料混合揉至光滑，室温静置30分钟，后冷藏发酵，24小时内。
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中种面团剪成小块，与主面团材料混合揉团，再加入黄油揉至扩展，面团温度不高于26度。
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揉好的面团均分8份，滚圆排气，静置20分钟。
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整形成长条形，用擀面杖擀平，再由下向上卷起，捏紧收口，放入烤盘。
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放入烤箱，加热水，二次发酵至两倍大。
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发酵好后取出，表面装饰，同时预热烤箱180度。
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上下火180度，烤18分钟，上色满意加盖锡纸。
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烤完取出放冷却架，晾凉后密封冷冻保存。
小贴士
面粉不同，预留水量；烤箱温度仅供参考。
