健康高蛋白food【藜麦吐司】

藜麦洗净，加约50g左右的水，放入蒸锅蒸熟，视具体情况增减水量，蒸熟颗粒分明，不干也不过湿就好了～水分多的话要尽量沥干。

准备工作（将牛奶液种的所有材料混合在一起，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏约12-24小时，但具体以状态为准，波兰种发酵至表面出现气泡气孔，内部呈现丰富的蜂窝状就是ok了～）

将除黄油、藜麦以外的全部主面团材料和发酵好的牛奶液种一起放入搅拌缸，先2档1-2分钟混合成团，转5档进行揉面，大约5分钟时面筋扩展，可以拉伸出比较薄的膜但是容易断的状态，加入黄油继续揉，低速揉至黄油完全融合进面团后，再转5档揉大约12-15分钟（具体时间看状态，记得面团控温在26度以下哦）至可以扯出薄透光滑、坚韧的薄膜，完全扩展的手套膜状态，揉好的面团面筋扩展，表面光滑，摸起来柔软有弹性。

揉好的面团滚圆，放入盆中进行延续发酵30分钟，我放入发酵箱28度湿度70%发酵约30分钟。

发酵好的面团轻拍排气后，分成6等份，稍微滚圆盖上保鲜膜防止表面干燥，松弛20分钟。

用擀面杖把面团擀成如图的椭圆状，然后翻一面过来。

卷起成长条圆筒状。

每份面团都依次擀好，盖上保鲜膜松弛20分钟。

松弛好的面团再擀成长条状。

卷起成圆筒状。

每个450g吐司盒均匀放入3个圆筒状的面团。

放入发酵箱中35度75%湿度二次发酵至八九分满，我是盖盖烤。

放入预热好175度的烤箱中烘烤35-38分钟，烤好后出炉立即脱模～（表面上色后记得及时加盖锡纸，这个表面有黄油上色也比较快，记得盯好～）